Пивбар

Аромат: Богатый аромат немецкого солода (венского и/или мюнхенского солода). Часто может присутствовать аромат поджаренного (подрумяненного) солода от легкого до умеренного. Чистый лагерный аромат, без фруктовых эфиров и диацетила. Хмелевой аромат отсутствует. Карамельный аромат неуместен.

Внешнее описание: Цвет от темно золотого до темного оранжево-красного. Яркая прозрачность, солидная пеностойкость.

Вкус: В начале солодовая сладость, но финал умеренно сухой. Характерная сложная солодовость часто включает в себя характеристики поджаренности. Хмелевая горечь умеренная, а вкус благородного хмеля от слабого до нулевого. Баланс склоняется к солоду, хотя окончание не сладкое. Заметные карамельные или прожаренные вкусы неуместны. Чистый лагерный характер без диацетила или фруктовых эфиров.

Ощущения во рту: Средняя полнота, с кремовой консистенцией и средней карбонизацией. Гладкое. Полностью выброженное, без приторного финала.

Общее впечатление: Гладкое, чистое и довольно богатое, с глубоким солодовым характером. Это пиво - одно из классических солодовых типов, с солодовостью, которую часто описывают как мягкую, сложную и изящную, но никогда как приторную.

История: Происхождение этого пива приписывается Габриэлу Зедльмиеру ( Gabriel Sedlmyer ) , в основе лежала адаптация пива венского типа, разработанного Антоном Дрегером (Anton Dreher) около 1840 года, вскоре после того, как впервые были выделены лагерные дрожжи. Обычно варилось весной, знаменуя собой окончание традиционного пивоваренного сезона, на протяжении теплых летних месяцев хранилось в холодных пещерах или подвалах. Потреблялось осенью в разгар традиционных празднований.

Комментарии: Местные немецкие версии обычно имеют золотистый цвет, как крепкий хеллес. Экспортные немецкие версии обычно оранжево-янтарные по цвету и имеют отличительный характер поджаренного солода. Немецкий закон по налогообложению пива ограничивает OG (начальную плотность) этого типа 14 ° P, поскольку это vollbier, хотя американские версии могут быть крепче. Пиво типа "Fest" - это пиво, которое готовят по особым случаям, обычно оно более крепкое, чем его будничные аналоги.

Состав: Состав засыпи может варьироваться, хотя немецкий венский солод часто составляет основу зерновой засыпи, с некоторым количеством мюнхенского и пилс солода, и возможно немного кристаллического солода. Весь солод должен быть получен из двухрядного ячменя высшего качества. Континентальный хмель, особенно благородные его сорта, является наиболее аутентичным. Приветствуется применение несколько щелочной воды (до 300 ррм) со значительным содержанием карбонатов. Отварочный метод приготовления затора может способствовать получению богатого солодового профиля.

Параметры: OG : 1.050 - 1.056
IBUs : 20 - 28 FG : 1.012 - 1.016
SRM : 7 - 14 ABV : 4.8 - 5.7%

Коммерческие примеры : Paulaner Oktoberfest , Hacker - Pschorr Original Oktoberfest , Ayinger Oktoberfest - Marzen , Hofbrau Oktoberfest , Spaten Oktoberfest , Eggenberger Marzen , Goose Island Oktoberfest , Capital Oktoberfest , Gordon Biersch Marzen , Samuel Adams Oktoberfest ( немного необычно из-за применяемого позднего охмеления ) .